اكتشف علماء في جامعة ميشيغين الأميركية في دراسة لهم، السبب الرئيسي لعدم قدرتنا على مقاومة تناول الجبنة بكميّة كبيرة، فالجبنة تسبب الإدمان تماماً كالمخدرات بسبب احتوائها على مادة كيميائيّة تُدعى "الكازين".
وأوضح العلماء في دراستهم أنّ منتجات الألبان تحفز مُستقبلات المخدرات في الدماغ المسؤولة عن الإدمان، واكتشفوا أنّ البيتزا كانت من أول المأكولات التي تُسبّب الإدمان بسبب كميّة الجبنة الكبيرة التي تحتويها. وأشار الطبيب نيل بارنيرد الى أن مادة "الكازين" تتجزأ أثناء عمليّة الهضم لإفراز كميّة كبيرة من المواد الأفيونيّة التي تُدعى " casomorphin" ويعتقد بعض العلماء أنّ تأثير الجبنة قوي جداً لذلك أطلق عليها اسم "مخدر الألبان".
وأظهرت دراسات عدّة أنّ مادة الـ casomorphin مع مستقبلات المخدرات تُسبّب الإدمان في الدماغ، ويحتوي الحليب على كميّة صغيرة من "الكازين" لكن بهدف صنع نصف كيلو من الجبنة نحن بحاجةٍ إلى 5 كيلوغرامات من الحليب. ووفق جامعة إلينوي، تُشكّل مادة الكازين 80 بالمئة من البروتينات في حليب البقر في حين كميّة الجبنة المسموح بتناولها هي 15 كيلوغرام.
© www.elnashra.com